熊本のおいしい食べ物

HI-GO Styleの取材で、えびす屋餅本舗さんにお邪魔しました。
こちらは健軍マクドナルド前にある支店です。今回、電車で行ったので支店でえびす屋のゆりさんと待ち合わせ。
支店は、健軍交番前で下車すると目の前にあります。


今回のえびす屋さんの取材は、差しさわりない程度に作業行程を見学させて頂きます。
えびす屋さんの団子はよーく食べていますが、作業行程は見たことがないのですごく楽しみでした。



今年の秋から販売している「芋パイ」の芋餡（いもあん）を作ります。

まずは、さつまいもの皮をむき洗います。
通常はもっと量が多いんですが、取材ということでいつもより少なめに・・・





洗ったさつまいもをセイロに入れます。



蒸します。蒸気がどんどん上がっていき見ているとわくわくします。





蒸しあがったさつまいもです。
数分で蒸しあがります。





蒸しあがったさつまいもをミキサーに入れます。

えびす屋のご主人に、「蒸しあがった芋をミキサーに入れます」と言われましたが、私は？？？状態でした。
「これがミキサーなんですか？」と質問すると　「はい！」

餅つき臼に見えますが、これがミキサーなんです。
このミキサーを見ることが出ただけでもラッキー♪


砂糖、トレハロース、塩とさつまいもをミキサーにかけます。
多分、砂糖、トレハロース、塩だけ入れたと思います。作業が早いのでよーくわかりませんでした(^^;
近頃、トレハロースはよーく食品に入っていますが、砂糖と同じ糖なんですが、体にもいい成分なんですよね。





芋餡（いもあん）の出来上がり♪
ここまで30分もかかっていません。こんなにスピーディーに作られていくとは思っていなかったのでびっくりしましたが、ご主人の動きにまったく無駄がなくさすがですね。



芋餡（いもあん）をパイで包み焼くと美味しい美味しい芋パイの出来上がりです。

えびす屋さんの芋パイは、2～3回食べましたが上品な甘さで我が家のお気に入り商品です。
この上品の甘さは、トレハロースが入っているからですね。
砂糖だけなら、こってりした甘さになりそうだけど、トレハロースを入れることによって切れ味のよい甘さが作りだされていると思います。


今回、芋餡（いもあん）を作るところを見学させてもらい、今まで以上に芋パイが愛おしくなりました。


トマト大福のえびす屋餅本舗
えびす屋・本店（動物園通り店）
熊本市新生１丁目32-23
TEL　096-369-0429
営業時間　8:00～18:00

えびす屋・支店(電車通り店)
熊本市新生1丁目1－26
TEL　096-360-0014
営業時間　9:00～18:00


【えびす屋さんの芋パイ記事】
※「芋パイ」に子供が出来ました～
※「芋パイ」＆「黒パイ」発売開始！

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※やっと、えびす屋さんのトマト大福を食べた(＾Ｏ＾)
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